쌀은 논 지대에서 자라는 일년생 수생 작물로 고온 다습하고 일조량이 풍부한 기후를 좋아한다.
이앙에서 출수까지는 평균기온 24~28℃가 적합하며 등숙 적온은 약 23℃ 전후이고 고온이 지속되면 품질이 떨어진다.
논 토양은 물을 서서히 침투시키는 것이 좋으며 3일에 약 6cm의 물을 흡수하는 정도가 알맞다.
주 재배지는 전북 김제·만경, 충남 예산, 경기 이천·여주 등 전국 평야 지역이다.

1) 성광 (육성연도: 2003)
- 주요특성: 외관 품질 및 밤맛(0.30/0.15, 추정) 우수, 복암·내병성
- 적용 지역: 중부 평야
2) 운광 (육성연도: 2004)
- 주요특성: 밤맛(0.28/0.04, 오차) 우수, 일부 복복, 도열병·선입마름병 서양성
- 적용 지역: 산간지
3) 고품 (육성연도: 2004)
- 주요특성: 외관 품질 및 밤맛(0.41/0.36, 일품) 우수, 도열병·흰잎마름병 서양성, 수발아 약
- 적용 지역: 중부 평야
4) 호품 (육성연도: 2006)
- 주요특성: 외관 품질 및 밤맛(0.56/0.37, 추정) 양호, 내도복 직파 적응성, 복암·내병성
- 적용 지역: 남부 평야
5) 철보 (육성연도: 2007)
- 주요특성: 외관 품질 및 밤맛(0.56/0.39, 추정) 우수, 도정특성 양호, 줄무늬잎마름병 서양성
- 적용 지역: 경남북 등, 여주 등 중부
6) 하이아미 (육성연도: 2008)
- 주요특성: 볼 외관 밤맛(0.39/-0.04, 하선) 우수, 필수아미노산 고함유
- 적용 지역: 중부 평야
7) 진수미 (육성연도: 2008)
- 주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.45/0.39, 추정) 우수, 쓰러짐 우리, 복암·내병성
- 적용 지역: 경남북 등
8) 영호진미 (육성연도: 2009)
- 주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.75/0.55, 일품) 우수, 수발아 강, 복암·내병성
- 적용 지역: 남부 평야
9) 미품 (육성연도: 2010)
- 주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.20/0.14 추정) 우수, 수발아 강, 줄무늬잎마름병 서양성
- 적용 지역: 남부 평야
10) 수광 (육성연도: 2011)
- 주요특성: 숙색 및 밤맛(0.50/0.02, 추정) 우수, 도정특성 양호, 복암·내병성
- 적용 지역: 남부 평야
11) 대보 (육성연도: 2011)
- 주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.40/0.02, 추정) 우수, 흰잎마름병 및 줄무늬잎마름병 서양성
- 적용 지역: 중부 평야, 동남부 해안
12) 현품 (육성연도: 2012)
- 주요특성: 숙색 및 밤맛(0.32/0.06, 추정) 우수, 흰잎마름병 및 줄무늬잎마름병 서양성
- 적용 지역: 서남부, 해안남부 평야
13) 해품 (육성연도: 2013)
- 주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.32/0.14 추정) 우수, 흰잎마름병(K3a) 및 줄무늬잎마름병 서양성
- 적용 지역: 남부 평야, 서남부 해안
14) 해담별 (육성연도: 2014)
- 주요특성: 밤맛(0.32/-0.06, 조합) 우수, 소득작물 선판용, 복암·내병성
- 적용 지역: 영남 평야
15) 청품 (육성연도: 2015)
- 주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.41/0.18, 추정) 우수, 흰잎마름병 및 줄무늬잎마름병 서양성
- 적용 지역: 중부 평야, 중서부 해안
16) 진광 (육성연도: 2016)
- 주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.42/0.07, 조합) 우수, 내도복, 흰잎마름병 서양성
- 적용 지역: 중부 평야, 동북부 해안
17) 해돋 (육성연도: 2017)
주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.61/0.01, 조합) 우수, 수발아 강, 도열병 및 흰잎마름병 서양성
적용 지역: 중부 평야
18) 예찬 (육성연도: 2017)
주요특성: 볼 외관 및 밤맛(0.49/0.02, 추정) 우수, 흰잎마름병(K3a) 및 줄무늬잎마름병 서양성
적용 지역: 남부 평야시, 남서 해안

1) 지구력 향상: 쌀은 지구력 향상에 좋은 탄수화물을 비롯하여 단백질, 철분, 칼륨 등의 영양소를 고루 갖춘 식품이다. 특히, 쌀이 가진 ‘옥타코사놀’ 성분은 글리코겐 저장량을 향상해 지구력과 순발력을 높이는 데 도움을 준다.
2) 성장을 촉진: 쌀에는 필수 아미노산인 ‘라이신’ 성분이 함유돼있어 성장을 촉진한다.
3) 콜레스테롤 수치 감화: 혈액 순환을 원활하게 하여 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 발암물질을 흡착 및 배출하게 하여 항암에 효과적인 기능을 한다.
4) 혈당 상승 방지: 쌀의 복합 전분과 식이섬유 성분이 소장에서 당질의 흡수를 지연시켜 식사 후 급격한 혈당 상승을 막아준다.
5) 두뇌활동을 도움: 쌀은 두뇌활동에 필요한 에너지를 공급해주어 두뇌활동이 활발해지고, 집중력이 높아진다.

<출처: 한국농수산유통공사 KAMIS>